コーヒーのおいしさを際立たせる、コーヒーケーキの作り方

暑さが少し和らいだからでしょうか。

ちょっと丁寧にコーヒーを淹れてみようかという気持ちになりました。

スタバでのエスプレッソローストのディカフェ豆を、今回は挽いてもらわずに、豆のままで買ってきたので、週末はゆっくりと、豆から挽きたてのコーヒーを淹れて、のんびりとコーヒータイムを過ごそうと思います。

こんなときに欲しいのは、素敵なコーヒーのお供です。そう、アテです。

コーヒーケーキとは

コーヒーそのものが入っているケーキではなく、コーヒーと一緒に味わうのにぴったりのケーキのこと

ほろ苦いコーヒーの風味を引き立てるため、甘みが強く、少しずっしりとした食感のものが一般的です。

シナモンの香りがアクセントになったり、クルミやピーカンナッツなどのナッツがトッピングされたり、砂糖を混ぜて作るクランブル（シュトロイゼル）がかかったものなど、様々な種類があります。

コーヒーとの相性がよければ、どんなケーキでもコーヒーケーキと呼んでもよさそう・・・

好きなものだけ入れて、自分の淹れたコーヒーに合う、自分専用のコーヒーケーキを作ってみよう！と珍しくやる気がふつふつ

アンリのフィナンシェとクルミっ子を足したようなケーキが作りたい

きのぽのお気に入りのコーヒーのお供といえば、フィナンシェ！

アーモンドプードルをたっぷり使ったしっとりとした味わいが大好きです

それから、クルミっ子！

初めてお土産でいただいた時から、大ファン

せっかく手間暇をかけて作るなら、大好きなアーモンドプードルとクルミをたっぷり使ったケーキを作りたいと思い、いざ買い出しへ

クルミとアーモンドプードルの最小単位が100gだったので、これらを基準として、ケーキレシピを考えることにしました。

アーモンドプードル、くるみたっぷりのコーヒーケーキレシピ

40年以上前に購入したメリー・南さんのレシピ本をひっくり返してみると、コーヒーケーキのレシピを発見

昔作った懐かしい味を参考に、手元にある材料で簡単にアレンジしてみました。

下準備

• オーブンを170℃に予熱する。
• 型にクッキングシートを敷いておく。
• 卵3個を卵黄と卵白に分ける。
• バターをレンジで溶かす。
• クルミを麺棒などで叩いて、小さなかけらにする（叩きすぎて粉にしてはダメ）。

作り方

今回はアーモンドプードル、くるみの量に合わせて調整しましたが、家にある材料で、適当にアレンジして作ってみても大丈夫！

パウンドケーキは、砂糖、卵、小麦粉、バターをほぼ同量で作るのが基本で、ここに自分の好みで微調整を入れます。

例えば、卵1個を50gと考えると、他の材料の分量も調整しやすくなりますよ

今回は甘じょっぱさを出すために、2/3は有塩バターを使いましたが、全部を有塩でも、無塩でもおいしく作れます。ここはお好みで

ディカフェコーヒーとコーヒーケーキの相性は？

出来上がったケーキは、焼き立てよりも1日寝かせた方が、しっとり感が増してより美味しいです。

クルミはキャラメリゼまで煮詰めませんでしたが、完全に煮詰めきっていないものを生地にのせて焼いたことで、ケーキ生地がしっとりとして、フィナンシェのような食感に

クルミ部分はキャラメリゼしていないので、クルミっ子と別物ですが、風味豊かなアクセントになっています。

ドリップコーヒーにミルクとフォームミルクを加え、カフェミスト風にして淹れた一杯と一緒にいただくと、アーモンドのしっとりとした食感と、クルミの風味がコーヒーによく合い、おうちコーヒー成功！

ナッツたっぷりのケーキなので、ラテンアメリカ系のコーヒーと合いそうですね。